"Dầu dừa là thứ dầu tốt nhất cho sức khỏe". Đó là
lời của Ts.Bruce Fife, N.D., tác giả của bài viết "Dầu
dừa: vị thuốc mầu nhiệm". Trong khi một số người
hoàn toàn không thích dùng nước cốt dừa, một số khác
lại rất ưa chuộng nước cốt dừa không biết do mùi vị
đậm đà của nó hay vì lợi ích mà nó đem lại cho sức
khỏe. Nhưng thường là số sau nhiều hơn do người ta
đã nhận biết được những lợi ích của nước cốt dừa trên
cả hai phương diện sức khỏe và khẩu vị.
Mới đây trong năm 2006, nhiều chuyên gia, nhà khoa học và các nhà nghiên
cứu nổi tiếng đã tiến hành một chiến dịch hành động nhằm thông tin giáo dục
mọi người về lợi ích cho sức khỏe của dầu dừa nguyên chất (nước cốt dừa).
Trong phỏng vấn với ông Jay Corpus, phó chủ tịch tập đoàn khai thác dừa
Maria Makiling, ông nhấn mạnh rằng chúng ta nên thay đổi cách nhìn về nguồn
dầu dừa nguyên chất, xem nó như là một thành phần có ích cho sức khỏe trong
chế độ ăn hàng ngày.
Khi dầu dừa đã từng nhận bao tiếng xấu?
Dầu dừa lần đầu tiên nhận tiếng xấu vào khoảng thập niên 1950. Khởi đầu từ
phát biểu của một nhà nghiên cứu ở Minnesota khẳng định "dịch bệnh tim
mạch" trong thời gian này là do các chất béo thực vật tinh chế trong đó có dầu
dừa (dầu hydro hóa).
Đáp lại, các nhà sản xuất dầu thực vật dùng cho ngành thực phẩm nói rằng chỉ
có một loại chất béo là chất béo bão hòa có trong dầu hydro hóa và cả trong
mỡ động vật là gây nên vấn đề tim mạch. Các nhà sản xuất khẳng định rằng
thay đổi cách tinh chế dầu thực vật sẽ loại bỏ chất béo bão hòa, những thay đổi
được biểu hiện trên nhãn hàng.
Cho đến đầu thập niên 60, dầu dừa là loại dầu chứa chất béo bão hòa nhiều
nhất. Nhưng nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng không phải các chất béo
bão hòa đều giống nhau và không tốt cho sức khỏe. Chất béo bão hòa chứa
trong dầu dừa rất khác biệt, rất giàu triglycerides chuỗi trung bình (MCTs) như
là axit lauric. Trong các nghiên cứu, axit lauric tăng cường hoạt động hệ miễn
dịch. Giáo sư Jon Jay Kabara, giáo sư danh dự trường Đại học Michigan đã nói
"Chưa bao giờ trong lịch sử con người, giá trị của axit lauric được nhấn mạnh
như thế. MCTs tìm thấy trong dầu dừa giống như các chất béo có trong sữa mẹ
và có giá trị dinh dưỡng tương đương."
Mặc dù hình ảnh của dầu dừa trong thập niên 70 và 80 vẫn là hình ảnh của một
tên tội phạm gây ra bệnh lý tim mạch, nhiều nghiên cứu vẫn tiếp tực để chúng
minh rằng dầu dừa có thể thật sự là "bạn" của tim mạch.
Khi xấu trở thành tốt
Ts Fife và các nhà nghiên cứu nổi tiếng khác trong lĩnh vực dinh dưỡng đã
chứng minh rằng dầu dừa không làm tăng cholesterol và triglycerides trong
máu. Dầu dừa cũng không làm tăng kết dính tiểu cầu và thành lập cục máu
đông. Hoàn toàn trái ngược lại với quan điểm của những thập niên trước, dầu
dừa có thể giúp làm giảm khuynh hướng thành lập huyết khối động mạch và
àm tăng các chất chống oxy hóa dự trữ trong tế bào. Vài nghiên cứu thậm chí
còn xem dầu dừa như vũ khí mới nhất chống lại bệnh lý tim mạch!
Ở châu Á và các quần đảo Thái Bình dương, dầu dừa được sử dụng rất
phổ biến đã hàng ngàn năm nay. Dầu dừa được xem như là thứ thuốc hữu
hiệu và tác dụng nhanh để chữa trị các vấn đề về tóc, da đầu và da. Tuy
nhiên, theo ông Corpus có nhiều lý do đáng ngạc nhiên hơn để chúng ta
nên bắt đầu sử dụng lại dầu dừa. Nghiên cứu cho thấy nước cốt dừa có
các tác dụng sau:
• Cung cấp một nguồn năng lượng tức thời và do đó có tác dụng trợ lực, giúp
tinh thần thoải mái hơn.
• Có thể phòng chống bệnh lý mạch vành và vài bệnh lý ung thư
• Giúp da mềm và mịn.
• Có thể cung cấp polyphenols, là một chất chống oxy hóa đặc biệt, có thể giúp
phòng tránh một số bệnh lý.
• Giúp giữ mức cholesterol trong máu bình thường. Các nghiên cứu cho thấy
nước cốt dừa có thể làm giảm cholesterol và ngừa việc cholesterol biến đổi
thành các dạng oxyt hóa có hại.
Bạn có biết?
• Ăn cơm dừa tươi là cách tốt nhất, kế đó là dùng dầu dừa để nấu ăn hay làm
gia vị. Mùi vị của món ăn có nước dừa sẽ rất đậm đà và thơm ngon.
• Cần dùng 14 trái dừa để sản xuất 1 lít nước cốt dừa. trong khi chỉ cần 6 đến 7
trái dừa khô để làm ra dầu dừa.
• Theo Gs Mary Enig, các nghiên cứu chứng minh rằng những người sống ở
vùng khí hậu nhiệt đới nơi có rất nhiều dừa bị các bệnh lý tim mạch, ung thư và
ruột ít hơn. Nhất là dân cư vùng Melanesia, Sri Lanka và Yucatan là những xứ
sở của dừa.
lời của Ts.Bruce Fife, N.D., tác giả của bài viết "Dầu
dừa: vị thuốc mầu nhiệm". Trong khi một số người
hoàn toàn không thích dùng nước cốt dừa, một số khác
lại rất ưa chuộng nước cốt dừa không biết do mùi vị
đậm đà của nó hay vì lợi ích mà nó đem lại cho sức
khỏe. Nhưng thường là số sau nhiều hơn do người ta
đã nhận biết được những lợi ích của nước cốt dừa trên
cả hai phương diện sức khỏe và khẩu vị.
Mới đây trong năm 2006, nhiều chuyên gia, nhà khoa học và các nhà nghiên
cứu nổi tiếng đã tiến hành một chiến dịch hành động nhằm thông tin giáo dục
mọi người về lợi ích cho sức khỏe của dầu dừa nguyên chất (nước cốt dừa).
Trong phỏng vấn với ông Jay Corpus, phó chủ tịch tập đoàn khai thác dừa
Maria Makiling, ông nhấn mạnh rằng chúng ta nên thay đổi cách nhìn về nguồn
dầu dừa nguyên chất, xem nó như là một thành phần có ích cho sức khỏe trong
chế độ ăn hàng ngày.
Khi dầu dừa đã từng nhận bao tiếng xấu?
Dầu dừa lần đầu tiên nhận tiếng xấu vào khoảng thập niên 1950. Khởi đầu từ
phát biểu của một nhà nghiên cứu ở Minnesota khẳng định "dịch bệnh tim
mạch" trong thời gian này là do các chất béo thực vật tinh chế trong đó có dầu
dừa (dầu hydro hóa).
Đáp lại, các nhà sản xuất dầu thực vật dùng cho ngành thực phẩm nói rằng chỉ
có một loại chất béo là chất béo bão hòa có trong dầu hydro hóa và cả trong
mỡ động vật là gây nên vấn đề tim mạch. Các nhà sản xuất khẳng định rằng
thay đổi cách tinh chế dầu thực vật sẽ loại bỏ chất béo bão hòa, những thay đổi
được biểu hiện trên nhãn hàng.
Cho đến đầu thập niên 60, dầu dừa là loại dầu chứa chất béo bão hòa nhiều
nhất. Nhưng nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng không phải các chất béo
bão hòa đều giống nhau và không tốt cho sức khỏe. Chất béo bão hòa chứa
trong dầu dừa rất khác biệt, rất giàu triglycerides chuỗi trung bình (MCTs) như
là axit lauric. Trong các nghiên cứu, axit lauric tăng cường hoạt động hệ miễn
dịch. Giáo sư Jon Jay Kabara, giáo sư danh dự trường Đại học Michigan đã nói
"Chưa bao giờ trong lịch sử con người, giá trị của axit lauric được nhấn mạnh
như thế. MCTs tìm thấy trong dầu dừa giống như các chất béo có trong sữa mẹ
và có giá trị dinh dưỡng tương đương."
Mặc dù hình ảnh của dầu dừa trong thập niên 70 và 80 vẫn là hình ảnh của một
tên tội phạm gây ra bệnh lý tim mạch, nhiều nghiên cứu vẫn tiếp tực để chúng
minh rằng dầu dừa có thể thật sự là "bạn" của tim mạch.
Khi xấu trở thành tốt
Ts Fife và các nhà nghiên cứu nổi tiếng khác trong lĩnh vực dinh dưỡng đã
chứng minh rằng dầu dừa không làm tăng cholesterol và triglycerides trong
máu. Dầu dừa cũng không làm tăng kết dính tiểu cầu và thành lập cục máu
đông. Hoàn toàn trái ngược lại với quan điểm của những thập niên trước, dầu
dừa có thể giúp làm giảm khuynh hướng thành lập huyết khối động mạch và
àm tăng các chất chống oxy hóa dự trữ trong tế bào. Vài nghiên cứu thậm chí
còn xem dầu dừa như vũ khí mới nhất chống lại bệnh lý tim mạch!
Ở châu Á và các quần đảo Thái Bình dương, dầu dừa được sử dụng rất
phổ biến đã hàng ngàn năm nay. Dầu dừa được xem như là thứ thuốc hữu
hiệu và tác dụng nhanh để chữa trị các vấn đề về tóc, da đầu và da. Tuy
nhiên, theo ông Corpus có nhiều lý do đáng ngạc nhiên hơn để chúng ta
nên bắt đầu sử dụng lại dầu dừa. Nghiên cứu cho thấy nước cốt dừa có
các tác dụng sau:
• Cung cấp một nguồn năng lượng tức thời và do đó có tác dụng trợ lực, giúp
tinh thần thoải mái hơn.
• Có thể phòng chống bệnh lý mạch vành và vài bệnh lý ung thư
• Giúp da mềm và mịn.
• Có thể cung cấp polyphenols, là một chất chống oxy hóa đặc biệt, có thể giúp
phòng tránh một số bệnh lý.
• Giúp giữ mức cholesterol trong máu bình thường. Các nghiên cứu cho thấy
nước cốt dừa có thể làm giảm cholesterol và ngừa việc cholesterol biến đổi
thành các dạng oxyt hóa có hại.
Bạn có biết?
• Ăn cơm dừa tươi là cách tốt nhất, kế đó là dùng dầu dừa để nấu ăn hay làm
gia vị. Mùi vị của món ăn có nước dừa sẽ rất đậm đà và thơm ngon.
• Cần dùng 14 trái dừa để sản xuất 1 lít nước cốt dừa. trong khi chỉ cần 6 đến 7
trái dừa khô để làm ra dầu dừa.
• Theo Gs Mary Enig, các nghiên cứu chứng minh rằng những người sống ở
vùng khí hậu nhiệt đới nơi có rất nhiều dừa bị các bệnh lý tim mạch, ung thư và
ruột ít hơn. Nhất là dân cư vùng Melanesia, Sri Lanka và Yucatan là những xứ
sở của dừa.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét