Thứ Năm, 9 tháng 5, 2013

THE IMPRESSION ON THE MARKET PROMISING: FATS AND COCONUT OIL

Standard

According to a new report from the Center for Culinary Development (CCD) and market research organization Packaged Facts, an understanding of the type of fat that consumers are more open to change and countless opportunities for the development of new products.


According to the report "Fats and Oils: Report maps culinary trend", said consumers are starting to understand that some fats are healthier than other types of fat. In addition, consumers are also aware of the idea of ​​"good carbohydrates" and "bad carbohydrates" based on good information about the benefits of whole grains.

The report of the CCD to Packaged Facts are that the new flavor trends often go through 05 distinct stages to become the dominant flavor. These new trends often emerge at the luxurious dining places, and was introduced in the journal of food consumption and television programs before choosing the main restaurant, and then a new trend will be introduced starting in the household consumer magazines, and finally on sale at the grocery store and / or restaurant services.

The report highlights the most recent types of different fats and oils in the first stage of processing such as dairy, refined butter used in Indian cuisine and is widely consumed in the United States on the Indian cuisine road, and dairy bottles are often sold in supermarkets. According to the CCD report, traditional fats such as lard and schmaltz is being consumed back because many chefs realize the consumption of natural fats is increasing day with a moderate amount, and the quality fat is considered part of the diet is beneficial to health. Duck fat and coconut oil are widely consumed for the same reason, and consumers are looking for fat taste and reliable. (UCAP Bulletin).


NHÀ CUNG CẤP DỊCH VỤ CHUYÊN NGHIỆP
PHÁT TRIỂN

Năm cách lành mạnh để thưởng thức dừa

Standard

Các sản phẩm dừa đang tràn ngập trên thị trường. Sản phẩm đầu tiên là nước dừa  à hiện tại là sữa dừa, sữa chua từ sữa dừa, rượu dừa và kem lạnh sữa dừa .

Trái dừa trước đây chưa được đánh giá là chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng bây giờ dừa là một thực phẩm có lợi cho sức khỏe và rất có ích trong việc giảm cân. Đây có phải là sự điều trị bệnh đang được ca ngợi không? Dưới đây là năm sản phẩm phổ biến từ dừa:

 Nước dừa: Nước dừa là chất lỏng tinh khiết bên trong trái dừa xanh. Nước dừa khác với sữa dừa ởi vì sữa dừa được ép từ “cơm dừa” chứa chất béo. 11 phần của nước dừa tinh khiết chứa khoảng 60 calo, không chất béo, 1g protein và 15g cacbon hydrat. Nước dừa được xem là một loại nước uống giải khát thiên nhiên vì giàu kali điện phân gấp 02 lần so với chuối (tránh sự mất nước). Nước dừa không phải là mối liên kết trong việc điều chỉnh cân nặng. Nhưng theo nghiên cứu gần đây ở chuột thí nghiệm, nước dừa rất hiệu quả như một loại thuốc để làm giảm cholesterol và kali trong nước dừa như chất dinh dưỡng chính để làm giảm sự tăng huyết áp.

 Nhận xét: Hãy uống nước dừa trong hoặc sau khi tập thể dục. Tuy không ngọt lắm nhưng hãy nhớ một phần nhỏ trong nước dừa vẫn chứa 60 calo. Bạn có thể uống nhâm nhi với nước dừa hoặc pha trộn nước dừa với nước uống khác.

 Dầu dừa: Nghiên cứu chứng minh dầu dừa tinh khiết giúp giảm cân. Một vài nghiên cứu chứng minh dầu dừa có thể giúp giảm cân vì chất béo trong dầu dừa là chuỗi triglycerides vừa (MCTs) và được chuyển hóa, rất khác so với các chất béo của những loại dầu khác. Hầu hết chất béo trong dầu là bão hòa nhưng nhiều nghiên cứu khẳng định không phải tất cả các loại chất béo bão hòa đều có hại. Thật sự, dầu dừa làm tăng cholesterol tốt (HDL) và cung cấp chất kháng oxi hóa, tương tự như các chất trong quả mọng, nho và chocolate đen.

 Nhận xét: Hãy thưởng thức dầu dừa. Tôi dùng dầu dừa và giới thiệu cho mọi người nhưng đừng dùng thường xuyên mà hãy từ từ - dầu dừa cũng chứa 120 calo và 14g chất béo/muỗng. Hãy tìm mua dầu dừa trên các kệ sản phẩm thiên nhiên trong siêu thị. Dầu dừa là sản phẩm thay thế hoàn hảo cho bơ trong các thực phẩm nướng. Và đây là một trong những thành phần bí quyết trong các công thức làm chocolate đen trong quyển sách mới của tôi.

Sữa dừa (khác với sữa bò): Sữa dừa gồm một vài chất béo “tốt” từ dừa – 66% chất béo từ chuỗi triglycerides vừa (MCTs). Dầu dừa chứa ít chất ngọt trong cacbomat (chỉ 1g/chén), ít protein (1g, ít hơn so với 8g trong sữa bò hoặc sữa đầu nành) và chứa 10% canxi (sữa bò và sữa đậu nành là 30%).

 Nhận xét: Nếu bạn quyết định dùng sữa dừa thì hãy mua sữa dừa ít chất ngọt (vani có gần gấp đôi lượng calo) và cũng đừng xem sữa dừa như một nguồn protein. Sữa dừa có thể chế biến được ngũ cốc, cà phê và những loại nước ngọt khác.

Rượu dừa: Rượu dừa thỉnh thoảng được xem như sữa chua dạng uống được lên men với vi khuẩn có ích giúp cơ thể tiêu hóa tốt hơn, tăng cường hệ miễn dịch và kiểm soát trọng lượng. Rượu dừa chứa những nét văn hóa sống động với lợi ích bổ sung của chuỗi triglycerides vừa (MCTs) thiên nhiên.

 Nhận xét: Hãy thưởng thức rượu dừa. So với rượu từ sữa bò cấy, rượu dừa chỉ chứa 70 calo/chén (rượu từ sữa bò cấy là 160) và chứa 6g cacbomat với phân nữa chất xơ (so với 15g, tương đương với 3g chất xơ từ rượu sữa bò). Rượu dừa chứa 10% canxi so với 30% của rượu sữa bò.

 Kem lạnh từ sữa dừa: Hiện tại, có một vài thương hiệu kem lạnh từ sữa dừa trên thị trường. Tôi đã so sánh chocolate của một thương hiệu với 1 lít kem lạnh và phát hiện một vài điều về kem lạnh từ sữa dừa:

Cung cấp lượng calo tương đương;
Chứa tổng lượng cacbomat bằng nhau;
Chỉ chứa 2g chất béo bão hòa, ít hơn so với kem lạnh từ sữa bò là 11g và đường là 6g.
Nhận xét: Hãy thưởng thức kem lạnh từ sữa dừa nhưng chỉ dùng nữa chén. Kem lạnh từ sữa dừa rất dồi dào nên bạn sẽ cảm thấy hài lòng chỉ với một phần nhỏ kem lạnh từ sữa dừa, nhưng bạn có thể thêm vào một ít quả mọng tươi hoặc trái cây tươi như mận hoặc dứa. Kem lạnh từ sữa dừa chứa 0% canxi so với 10% canxi từ kem lạnh từ sữa bò.


NHÀ CUNG CẤP DỊCH VỤ CHUYÊN NGHIỆP
PHÁT TRIỂN

Công ty dinh dưỡng Samoa cho biết: Tiêu thụ dừa sẽ có lợi cho sức khỏe

Standard

Công ty dinh dưỡng Samoa cho biết: Tiêu thụ dừa sẽ có lợi cho sức khỏe
Giám đốc Công ty nước giải khát và dinh dưỡng ở Samoa đang nhờ Tổ chức Y tế Thế giới để kêu gọi người dân trên đất nước Samoa về việc tiêu thụ dừa bởi vì điều này tốt cho sức khỏe của họ.

 Những căn bệnh không lây nhiễm như bệnh tiểu đường làm suy thận đang ngày càng gia tăng ở khắp mọi nơi trên đất nước và các hệ thống sức khỏe tại các nước Thái Bình Dương đang đấu tranh để chịu đựng sự điều trị đủ điều kiện.

 Tháng 01/2012, Bộ Y tế Samoa thông báo với Quốc hội: Kể từ khi Quỹ tài trợ thận quốc gia được thành lập thì số lượng người cần được lọc máu đã tăng lên gấp 12 lần.

 Uaea Apelu của Công ty TNHH Giáo dục kỹ thuật Samoa cho biết: cách đây 50 năm, những căn bệnh không lây nhiễm đều không được nghe thấy ở Samoa.

 “Chúng tôi là những người mập nhất đứng ở vị trí thứ 10 trên trái đất, vì thế chúng tôi phải làm mọi thứ ở đây. Và chúng tôi may mắn có được cơ hội bởi vì bạn không cần tiền, bạn không cần Liên Hiệp Quốc, bạn không cần ADB, bạn không cần Quỹ tiền tệ quốc tế (IMF) để hỗ trợ tiền cho chúng tôi trong việc tiêu thụ dừa ở Samoa. Chúng tôi có nhiều dừa ở Samoa”.

http://pidp.eastwestcenter.org


NHÀ CUNG CẤP DỊCH VỤ CHUYÊN NGHIỆP
PHÁT TRIỂN

Sự ấn tượng đầy triển vọng trên thị trường: Chất béo và Dầu dừa

Standard
Theo báo cáo mới từ Trung tâm Phát triển Ẩm thực (CCD) và Tổ chức nghiên cứu thị trường Packaged Facts, sự am hiểu về các loại chất béo của người tiêu dùng đang có nhiều biến đổi và mở ra vô số cơ hội cho sự phát triển sản phẩm mới.


Theo báo cáo “Chất béo và Dầu: Báo cáo bản đồ xu hướng ẩm thực” cho biết, người tiêu dùng đang bắt đầu hiểu biết một vài chất béo có lợi cho sức khỏe hơn nhiều loại chất béo khác. Ngoài ra, người tiêu dùng cũng ý thức được về ý tưởng về “cácbon hydrat tốt” và “cácbon hydrat xấu” dựa vào thông tin tốt về những lợi ích của các loại ngũ cốc.

Những báo cáo công tác của CCD với Packaged Facts đều cho rằng những khuynh hướng về hương vị mới thường trải qua 05 giai đoạn riêng biệt để trở thành hương vị chủ đạo. Những khuynh hướng mới thường nổi lên tại các nơi ăn uống sang trọng, rồi được giới thiệu ở các tạp chí chuyên đề thực phẩm tiêu dùng và nhiều chương trình truyền hình trước khi được các nhà hàng chính chọn lựa; sau đó khuynh hướng mới sẽ bắt đầu dược giới thiệu trên các tạp chí tiêu dùng gia đình; và cuối cùng được bày bán tại các cửa hàng tạp hóa và/hoặc các nhà hàng dịch vụ.

Báo cáo gần đây nhất nêu bật các loại chất béo và dầu khác nhau ở giai đoạn chế biến đầu tiên như: bơ sữa, bơ tinh lọc được dùng trong ẩm thực của Ấn Độ và hiện đang được tiêu thụ rộng khắp tại Mỹ trên các con đường ẩm thực Ấn Độ, và những chai bơ sữa thường được bán tại các siêu thị. Theo báo cáo của CCD, các loại chất béo truyền thống như mỡ lợn và schmaltz đang được tiêu thụ trở lại bởi vì nhiều bếp trưởng nhận thấy việc tiêu thụ các chất béo thiên nhiên đang ngày gia tăng với lượng vừa phải, và các chất béo được xem là một phần của chế độ ăn có lợi cho sức khỏe. Mỡ vịt và dầu dừa cũng đang được tiêu thụ rộng khắp với những lý do tương tự; và người tiêu dùng đang tìm kiếm nhiều chất béo có mùi vị và đáng tin cậy. (UCAP Bulletin).


NHÀ CUNG CẤP DỊCH VỤ CHUYÊN NGHIỆP
PHÁT TRIỂN

Tục ngữ và phương ngôn Bến Tre

Standard


Ăn như xáng múc, làm như lục bình trôi.
Bánh dừa Giồng Luông(1)
Ba mươi nước lớn, mồng mười nước rong.
Bánh Tráng Mỹ Lồng, bánh phồng Sơn Đốc(2)
Chạy như gánh cá về chợ,
Dù ai buôn bán trăm nghề
Ba mươi tháng chạp nhớ về vớt rươi (3)
Dừa giao lá, cá giao đuôi
Đặng mùa cau, đau mùa lúa.
Đặng mùa lúa, úa mùa cau.
Đất thiếu trồng dừa, đất thừa trồng cau.
Lụa Ba Tri, chiếu Nhơn Thạnh(4)
Mắm còng Châu Bình (5)
Muối hột cầu ngang, khoai lang ở Gảnh(6)
Mồng một ăn tết nhà cha
Mồng hai nhà mẹ, mồng ba nhà thầy.
Một người làm quan cả làng được cậy
Một người làm bậy cả họ mang nhơ,
Làm cho lắm, tắm chẳng quần thay.
Tiền không chân xa gần đi khắp.
Tránh vỏ dưa lại gặp vỏ dừa.
Tránh ông Cả, gặp phải ông Ba mươi (7)
Trái cây Cái Mơn(8)
Trúng mùa xoài, hoài mùa lúa.

Chú Thích

 (1) Giồng Luông thuộc xã Đại Điền, huyện Thạnh Phú
(2) Mỹ Lồng, Sơn Đốc thuộc huyện Giồng Trôm.
(3) Ở một số xã ven biển huyện Bình Đại thường có rươi xuất hiện vào thời gian nói trên.
(4) Nhơn Thạnh thuộc thị xã Bến Tre.
(5)Châu Bình thuộc huyện Giồng Trôm.
(6) Cả hai địa danh nằm ở xã Bảo Thạnh, huyện Ba Tri.
(7) Ông Cả, Ông Ba Mươi, theo dân gian, đều chỉ cóp với ý thức kiêng cữ.
(8) Cái Mơn thuộc xã Vĩnh Thành, huyện Chợ Lách


NHÀ CUNG CẤP DỊCH VỤ CHUYÊN NGHIỆP
PHÁT TRIỂN

Chuyện cổ tích Sọ Dừa

Standard

Chuyện cổ tích Sọ Dừa
Ngày xửa ngày xưa, có hai vợ chồng một lão nông nghèo đi ở cho nhà một phú ông. Họ hiền lành, chăm chỉ nhưng đã ngoài năm mươi tuổi mà chưa có lấy một mụn con.

Một hôm, người vợ vào rừng lấy củi. Trời nắng to, khát nước quá, thấy cái sọ dừa bên gốc cây to đựng đầy nước mưa, bà bèn bưng lên uống. Thế rồi, về nhà, bà có mang.
ít lâu sau, người chồng mất. Bà sinh ra một đứa con không có chân tay, mình mẩy, cứ tròn lông lốc như một quả dừa. Bà buồn, toan vứt nó đi thì đứa bé lên tiếng bảo.
- Mẹ ơi! Con là người đấy! Mẹ đừng vứt con mà tội nghiệp.

Bà lão thương tình để lại nuôi rồi đặt tên cho cậu là Sọ Dừa.

Lớn lên, Sọ Dừa vẫn thế, cứ lăn lông lốc chẳng làm được việc gì. Bà mẹ lấy làm phiền lòng lắm. Sọ Dừa biết vậy bèn xin mẹ đến chăn bò cho nhà phú ông.
Nghe nói đến Sọ Dừa, phú ông ngần ngại. Nhưng nghĩ: nuôi nó thì ít tốn cơm, công sá lại chẳng đáng là bao, phú ông đồng ý. Chẳng ngờ cậu chăn bò rất giỏi. Ngày ngày, cậu lăn sau đàn bò ra đồng, tối đến lại lăn sau đàn bò về nhà. Cả đàn bò, con nào con nấy cứ no căng. Phú ông lấy làm mừng lắm!

Vào ngày mùa, tôi tớ ra đồng làm hết cả, phú ông bèn sai ba cô con gái thay phiên nhau đem cơm cho Sọ Dừa. Trong những lần như thế, hai cô chị kiêu kì, ác nghiệt thường hắt hủi Sọ Dừa, chỉ có cô em vốn tính thương người là đối đãi với Sọ Dừa tử tế.
Một hôm đến phiên cô út mang cơm cho Sọ Dừa. Mới đến chân núi, cô bỗng nghe thấy tiếng sáo véo von. Rón rén bước lên cô nhìn thấy một chàng trai khôi ngô tuấn tú đang ngồi trên chiếc võng đào thổi sáo cho đàn bò gặm cỏ. Thế nhưng vừa mới đứng lên, tất cả đã biến mất tăm, chỉ thấy Sọ Dừa nằm lăn lóc ở đấy. Nhiều lần như vậy, cô út biết Sọ Dừa không phải người thường, bèn đem lòng yêu quý.

Đến cuối mùa ở thuê, Sọ Dừa về nhà giục mẹ đến hỏi con gái phú ông về làm vợ. Bà lão thấy vậy tỏ ra vô cùng sửng sốt, nhưng thấy con năn nỉ mãi, bà cũng chiều lòng.

Thấy mẹ Sọ Dừa mang cau đến dạm, phú ông cười mỉa mai:

- Muốn hỏi con gái ta, hãy về sắm đủ một chĩnh vàng cốm, mười tấm lụa đào, mười con lợn béo, mười vò rượu tăm đem sang đây.

Bà lão đành ra về, nghĩ là phải thôi hẳn việc lấy vợ cho con. Chẳng ngờ, đúng ngày hẹn, bỗng dưng trong nhà có đầy đủ mọi sính lễ, lại có cả gia nhân ở dưới nhà chạy lên khiêng lễ vật sang nhà của phú ông. Phú ông hoa cả mắt lúng túng gọi ba cô con gái ra hỏi ý. Hai cô chị bĩu môi chê bai Sọ Dừa xấu xí rồi ngúng nguẩy đi vào, chỉ có cô út là cúi đầu e lệ tỏ ý bằng lòng.

Trong ngày cưới, Sọ Dừa cho bày cỗ thật linh đình, gia nhân chạy ra chạy vào tấp nập. Lúc rước dâu, chẳng ai thấy Sọ Dừa trọc lốc, xấu xí đâu chỉ thấy một chàng trai khôi ngô tuấn tú đứng bên cô út. Mọi người thấy vậy đều cảm thấy sửng sốt và mừng rỡ, còn hai cô chị thì vừa tiếc lại vừa ghen tức.

Từ ngày ấy, hai vợ chồng Sọ Dừa sống với nhau rất hạnh phúc. Không những thế, Sọ Dừa còn tỏ ra rất thông minh. Chàng ngày đêm miệt mài đèn sách và quả nhiên năm ấy, Sọ Dừa đỗ trạng nguyên. Thế nhưng cũng lại chẳng bao lâu sau, Sọ Dừa được vua sai đi sứ. Trước khi đi, chàng đưa cho vợ một hòn đá lửa, một con dao và hai quả trứng gà nói là để hộ thân.

Ganh tị với cô em, hai cô chị sinh lòng ghen ghét rắp tâm hại em để thay làm bà trạng. Nhân quan trạng đi vắng, hai chị sang rủ cô út chèo thuyền ra biển rồi cứ thế lừa đẩy cô em xuống nước. Cô út bị cá kình nuốt chửng, nhưng may có con dao mà thoát chết. Cô dạt vào một hòn đảo, lấy dao khoét bụng cá chui ra, đánh đá lấy lửa nướng thịt cá ăn. Sống được ít ngày trên đảo, hai quả trứng gà cũng kịp nở thành một đôi gà đẹp để làm bạn cùng cô út.

Một hôm có chiếc thuyền đi qua đảo, con gà trống nhìn thấy bèn gáy to:

Ò… ó… o … Phải thuyền quan trạng rước cô tôi về.

Quan cho thuyền vào xem, chẳng ngờ đó chính là vợ mình. Hai vợ chồng gặp nhau, mừng mừng tủi tủi. Đưa vợ về nhà, quan trạng mở tiệc mừng mời bà con đến chia vui, nhưng lại giấu vợ trong nhà không cho ai biết. Hai cô chị thấy thế khấp khởi mừng thầm, tranh nhau kể chuyện cô em rủi ro ra chiều thương tiếc lắm. Quan trạng không nói gì, tiệc xong mới cho gọi vợ ra. Hai cô chị nhìn thấy cô em thì xấu hổ quá, lén bỏ ra về rồi từ đó bỏ đi biệt xứ.


NHÀ CUNG CẤP DỊCH VỤ CHUYÊN NGHIỆP
PHÁT TRIỂN

Từ bao đời nay, cây dừa đã gắn bó thân thương với mảnh đất và con người Bến Tre.

Standard
Từ bao đời nay, cây dừa đã gắn bó thân thương với mảnh đất và con người Bến Tre. Dừa chẳng những cống hiến toàn bộ sản phẩm từ trái, đến thân, lá cho đời sống vật chất mà nó còn đóng góp không nhỏ trong đời sống tinh thần.
Cây dừa nguồn cảm hứng sáng tác văn học nghệ thuật

                                          Dừa Lương Hòa, Giồng Trôm
Từ bao đời nay, cây dừa đã gắn bó thân thương với mảnh đất và con người Bến Tre. Dừa chẳng những cống hiến toàn bộ sản phẩm từ trái, đến thân, lá cho đời sống vật chất mà nó còn đóng góp không nhỏ trong đời sống tinh thần. Bóng dừa điểm tô cho quê hương ta thêm đẹp, tạo nên nét riêng cho phong cảnh Bến Tre. Chẳng những thế, dừa còn là nguồn cảm hứng vô tận, mạnh mẽ cho các sáng tác văn học nghệ thuật ở tỉnh nhà từ xưa đến nay và mai sau.
Trong ca dao dân ca Bến Tre ông cha ta đã dùng cây dừa làm chất liệu khá phong phú:
- Thấy dừa thì nhớ Bến Tre.
Thấy bông sen nhớ đồng quê Tháp Mười.

- Trả ơn ai có cây dừa
Cho tôi nghỉ mát đợi chờ người thương.

- Mài dừa đạp bã cho nhanh
Nấu dầu mà chải tóc anh tóc nàng
Mài dừa dưới ánh trăng vàng
Ép dầu mà chải tóc nàng tóc anh.

- Trồng dừa ra đọt chặt tàu
Sợ em đổi dạ tham giàu bỏ anh.

- Kìa vườn dừa cây cao cây thấp
Gió quặt quà cành lá xác xơ
Thương anh em vẫn đợi chờ.

Trong câu đố, cây dừa cũng là một đề tài hấp dẫn:

- Một mẹ nuôi chín mười con
Không ăn, không uống no tròn vo vo
                              (là cây gì?)

- Nước sông không đến
Nước bến không vào
Vậy mà có nước
                               (là trái gì?)
Trong những tác phẩm văn thơ cận đại và hiện đại cũng rợp mát bóng dừa. Không sao kể hết những truyện ngắn, ký, thơ mà qua đó vẻ đẹp cây dừa được khắc họa cũng như sự xác xơ, thương tích mà cây dừa phải chịu trong bom đạn, chất độc hóa học của chiến tranh. Đậm nét hơn cả là hình ảnh cây dừa qua đau thương vẫn vươn lên cùng người chiến đấu giải phóng quê hương và xây dựng cuộc sống mới. Tiêu biểu cho những áng văn thơ in đậm bóng dừa ấy, là bài thơ "Dừa ơi" của nhà thơ quá cố Lê Anh Xuân:
... "Nội nói: "Lúc nội còn con gái
Đã thấy bóng dừa mát rượi trước sân.
Đất này xưa đầm lầy chua mặn
Đời đói nghèo cay đắng quanh năm".
... "Tôi nghe gió ngàn đang gọi
Xào xạc lá dừa hay tiếng gươm khua.
... Ôi thân dừa đã hai lần máu chảy
Biết bao đau thương biết mấy căm hờn.
Dừa vẫn đứng hiên ngang cao vút
Lá vẫn xanh rất mực dịu dàng".
Xào xạc lá dừa cũng là âm điệu của bao bài dân ca Bến Tre và bao bài hát về mảnh đất và con người quê hương Đồng Khởi. Nguyễn Văn Tý với bài "Dáng đứng Bến Tre" nổi tiếng cả nước và sống mãi cùng thời gian đã mở đầu "Ai đứng như bóng dừa, tóc dài bay trong gió", "Dừa ơi ta nhớ lắm nghe"...
Và dáng đứng cây dừa giương lược chải mây, màu xanh mượt mà trữ tình của những tàu lá cũng chính là hình mẫu cho những bức tranh, bức ảnh về quê hương ta.
Năm 1991 đến, mong sao cho cây dừa bám rễ vững chắc trong nền kinh tế tỉnh nhà và mong sao cho hình ảnh cây dừa đi vào các loại hình văn học nghệ thuật sinh động, độc đáo, đậm nét hơn.
Hà Thanh Niên
Tháng 1-1991
"Kỷ yếu Dừa Bến Tre" - Hội NBVN tỉnh Bến Tre  năm 2012
"Những đứa con của tình yêu" - NXB Trẻ năm 2013


NHÀ CUNG CẤP DỊCH VỤ CHUYÊN NGHIỆP
PHÁT TRIỂN

Cho đuốc - một mỹ tục của xứ dừa Bến Tre

Standard

Ngọn đuốc lá dừa không chỉ thắp sáng soi đường trong đêm tối mà việc chia đuốc của người Bến Tre còn mang một ý nghĩa nhân văn. Ðó là nét độc đáo về văn hóa ứng xử của cư dân Xứ dừa.

Ngọn đuốc lá dừa là một trong nhiều đặc trưng văn hóa độc đáo trong đời sống của cư dân Bến Tre. Cũng như ở nhiều vùng nông thôn và miền núi khác trên khắp đất nước, người đi đường trong đêm thường phải dùng đến ngọn đuốc. Nơi thì làm đuốc từ cây nứa đập dập, ngâm nước rồi phơi khô để cháy cho đượm. Nơi thì đuốc làm bằng bùi nhùi, tẩm nhựa trám... Ngọn đuốc ở Bến Tre thì lại làm từ lá của cây dừa - một nguyên liệu rất sẵn vùng này, có thể so sánh như đuốc tre nứa hay bằng dầu thực vật ở các vùng khác.

Ðể làm đuốc dừa, bà con dùng hai nắm lá dừa trở đầu nhau, buộc bằng 3, 4 nút lạt để đi những đoạn đường gần, loại này có khi không cần bó sẵn. Khi cần, chỉ việc tiện tay rút lá từ bó lá dừa dùng để nhóm bếp, là có thể có ngay một cây đuốc. Ðuốc còn có nhiều cỡ, tùy theo độ dài của chót lá dừa. Khi bó đuốc, có người khéo léo "gói" thêm lá dừa rời vào giữa để đuốc tròn, đẹp hơn, cháy đượm, bền hơn, sáng hơn. Ðuốc thường được buộc bằng dây dừa, cách độ gang tay lại buộc một nút. Người bó đuốc khéo phải biết chọn chót tàu dừa lão đã phơi khô, có sống nhỏ, lá dày để đuốc không nặng mà cháy tốt. Bó đuốc đẹp phải tròn, nút lạt đều đặn, hai đầu được chặt bằng và cũng bó vừa tay không quá chặt, để đuốc dễ cháy. Khi thắp đuốc, phải đốt từ phía ngọn, khẽ huơ nhẹ cho đuốc luôn giữ được độ sáng nhất định.

Người biết cách có thể để đuốc cháy được lâu, đi được một đoạn xa không phải "xin đuốc" dọc đường. Cầm đuốc đi trên đường - còn gọi là "đi đuốc", phải tùy hướng gió mà đổi tay cho tàn bay không làm cháy áo quần hoặc ảnh hưởng người đi sau, phải biết tùy lúc mà quơ đuốc hoặc mở thêm nút lạt, nếu không dễ bị tắt đuốc. Dọc đường đi phải biết tránh rơi tàn vào rơm rạ, lá khô, lúc dụi đuốc phải dụi thật kỹ để tránh trường hợp đuốc gặp gió tự bùng lên gây hỏa hoạn.

Ở xứ dừa Bến Tre, trước mùa mưa, nhà nào cũng lo bó đuốc, phơi khô, gác lên giàn để dành hoặc khi thấy kho đuốc đã vơi, lựa những ngày nắng tốt các mẹ, các chị lại bó đuốc bổ sung để trong nhà không bao giờ thiếu đuốc. Phần lớn các gia đình đều trữ đuốc trong nhà để sử dụng khi đi lại trong đêm, cũng để giúp cho người lỡ đường ghé nhà "xin đuốc". Người cho đuốc luôn luôn vui vẻ, sẵn sàng cho đuốc, dù khách lỡ đường gọi cả lúc nửa đêm. Thường chủ nhà nài cho khách thêm một cây đuốc nhỏ để phòng hờ cho chắc, không bị thiếu dọc đường. Người xin đuốc cũng tùy độ đường mà chọn đuốc dài hay ngắn, xin vừa đủ không xin hơn.

Việc chuẩn bị sẵn đuốc dự phòng trong mỗi nhà để giúp khách lỡ đường thiếu đuốc là một biểu hiện tình làng nghĩa xóm sâu đậm của cư dân Bến Tre bao đời nay. Ðây là một lối ứng xử văn hóa mang tình cộng đồng của người Xứ dừa. Truyền thống "tối lửa tắt đèn có nhau", sống có "tình làng" "nghĩa xóm" cũng được thể hiện qua các ứng xử văn hóa ấy, mà người dân Bến Tre sau này luôn luôn chung lòng chung sức trong mọi sinh hoạt cộng đồng. Mà điển hình nhất là những ngọn đuốc Ðồng Khởi đã đồng loạt bừng sáng trong đêm, toàn dân Bến Tre đứng lên đồng lòng quật khởi, giành quyền chủ động tiến công, tạo nên một bước ngoặt lớn trong cuộc kháng chiến chống Mỹ, cứu nước.

Và đã từ rất lâu, cây đuốc dừa còn là ám hiệu để gọi đò. Những chiếc đò dọc chạy trong đêm khuya trên sông, rạch, hễ thấy bến nào có ngọn đuốc quơ là ghé vào rước khách. Ðó là một quy ước "bất thành văn" từ bao đời nay ở vùng sông nước Bến Tre. Ngày nay, dù khắp xứ dừa đã có điện, có đèn ắc-qui, đèn pin nhưng những lúc có việc ban đêm bà con vẫn đốt đuốc lá dừa mà đi, hình như vì vẫn luyến tiếc cái hương thơm gợi nhớ rất đặc trưng của khói đuốc lá dừa đã trở nên quá thân thuộc.

Ngọn đuốc lá dừa gắn bó với con người từ lúc sắp chào đời cho đến khi giã từ nhân thế. Ngày xưa khi người vợ chuyển dạ lúc đêm hôm người chồng vội đốt đuốc, "ba chân bốn cẳng" chạy đi rước bà mụ, vậy là từ khởi đầu sự sống của một con người đã có ngọn đuốc góp phần.

Ðến lúc về nơi chín suối, dù là đêm hay ngày, người ta vẫn đốt đuốc khi "đưa linh" nghĩa trang, bà con quan niệm rằng, người quá cố đã thuộc về cõi tối tăm nên cần có đuốc đưa đường. Ðó cũng là một nghi thức tiễn đưa truyền thống chỉ có ở xứ dừa.

Ngày nay, khi điện đã tỏa sáng trong khắp xóm, thôn nhưng trong những lễ hội truyền thống, những tuyến du lịch dân dã, ngọn đuốc lá dừa vẫn thắp sáng, để tạo nên một mỹ tục văn hóa riêng của xứ dừa mà không dễ nơi nào có được.



NHÀ CUNG CẤP DỊCH VỤ CHUYÊN NGHIỆP
PHÁT TRIỂN

Tới đảo Tò mò ngắm quả giống... vòng 3 thiếu nữ

Standard
Quần đảo Seychelles bao gồm 115 hòn đảo lớn, nhỏ nhưng có lẽ ấn tượng và sáng giá nhất là đảo Curieuse. Curieuse theo tiếng Pháp có nghĩa là "Tò mò".

Nằm ngoài khơi bờ biển phía Đông của châu Phi, phía Bắc Madagascar, quần đảo Seychelles được biết đến như một điểm du lịch nổi tiếng thế giới nhờ bãi biển nhiệt đới, cảnh quan tuyệt đẹp và nhiều loài động vật hoang dã.

Quần đảo Seychelles bao gồm 115 hòn đảo lớn, nhỏ nhưng có lẽ ấn tượng và sáng giá nhất là đảo Curieuse. Curieuse theo tiếng Pháp có nghĩa là "Tò mò". Hòn đảo đá granite này nổi lên từ Ấn Độ Dương với độ cao là 172m, diện tích 4,6 km2, dài 3km, rộng 1,5km. Thiên đường nhỏ này chính là một công viên hải dương quốc gia cho việc bảo vệ loài rùa Aldabra đặc biệt.









Hòn đảo được phát hiện năm 1768 bởi nhà thám hiểm người Pháp - Marc Joseph Marion du Fresne. Cô đặt tên cho đảo là Curieuse - trùng tên với con thuyền buồm đưa cô đến với hòn đảo.


Nhưng ngay sau đó, hòn đảo đã bị tàn phá bởi vụ hỏa hoạn năm 1771. Đến năm 1833, đảo Tò mò bị các nhà truyền giáo chiếm đóng, cho xây dựng một trại chăm sóc người bệnh phong của vùng Ấn Độ Dương. Ngày nay, trại phong chỉ còn là một đống đổ nát, hoang tàn.

Bãi biển của đảo Curieuse đẹp như tranh vẽ cùng hệ động, thực vật độc đáo có một không hai.

Một điểm đặc biệt ở đây là trên đảo không có nhà ở, vì thế, khách du lịch sẽ nghỉ trên đảo Praslin gần đó. Du khách đi thuyền đến với đảo Tò mò để chiêm ngưỡng vẻ xanh mướt của hàng dừa, bãi biển đẹp như tranh vẽ và hệ động, thực vật với bản sắc rất riêng, quyến rũ.



Một khu bảo tồn thiên nhiên được thành lập năm 1979 trên đảo Curieuse nhằm chăm sóc, nuôi dưỡng các loài rùa khổng lồ tới 300 tuổi cùng vô số loài chim quý hiếm.



Du khách còn được xem rùa đồi mồi, rùa xanh... đẻ trứng và chôn trứng vào mùa sinh sản.






Khu bảo tồn thiên nhiên này còn nổi tiếng bởi các loài chim biển và các loại chim quý hiếm, bao gồm cả chim chích bông lau Seychelles và chim ác- hai trong số các loài chim hiếm nhất trên thế giới.




Với những người đam mê lặn biển thì nơi đây hết sức lý tưởng, bởi lànnước trong veo có thể nhìn thấy toàn bộ hệ động, thực vật biển địa phương ở khu bảo tồn rạn san hô.






Quả dừa biển có đường kính 40-50cm, nặng 15-30kg và có từ 1 đến 4 hạt, chứa khoảng 5-6 lít nước, nước có màu trắng, rất giàu đường và chất béo.

Du khách sẽ không khỏi ngạc nhiên khi nhìn thấy trái Coco de mer (dừa biển), bởi hạt giống của nó được đánh giá là lớn và kỳ cục nhất trong thế giới thực vật.


Hạt Coco de mer cần đến 2 năm mới có thể nảy mầm. Cây Coco de mer có thể cao đến 25-34m, tán lá xòe như cánh quạt. Chính vì thế mà trước năm 1768, khi nguồn gốc của Coco de mer chưa được phát hiện, người ta nghĩ rằng đây là quả của một loại cây huyền bí mọc lên từ lòng đại dương, nó có sức mạnh kỳ diệu nên giá của nó rất đắt.

Nhiều nhà quý tộc châu Âu hồi thế kỷ 16 còn coi những trái Coco de mer khổng lồ này là vật báu đáng được sưu tầm, đem về gọt vỏ, gắn đá quý lên và trưng bày trong nhà của mình.

Hình ảnh bãi biển cát trắng, hoang sơ, mặt nước trong veo với vô vàn loài cá đủ màu sắc, màu xanh mướt của cây cối hòa vào không khí trong lành, mát mẻ để lại ấn tượng sâu sắc cho những du khách ghé chân tới đây.

NHÀ CUNG CẤP DỊCH VỤ CHUYÊN NGHIỆP
PHÁT TRIỂN

Thứ Sáu, 3 tháng 5, 2013

Dầu dừa khác với các loại dầu khác ở chỗ nào?

Standard

Lúc trước mình thường mua dầu gội trị gàu ở nhà thuốc tây, sau khi gội gàu có giảm nhưng tóc bị khô ghê lắm, ngưng sử dụng khoảng 1 tuần gàu lại xuất hiện lại. Mình tham khảo và biết được dầu dừa trị gàu rất tốt nên dùng thử. Mỗi tuần mình gội dầu dừa 2 lần để trị gàu. Sau 2 tuần mình thấy rất hiệu quả, gàu giảm rõ rệt ( lại còn rất mềm). Sau 4 tuần tóc hết gàu luôn ^^. Tuy nhiên mình vẫn duy trì đều đặn để tóc luôn khỏe và ngăn gàu trở lại.

Cách làm: Dùng tăm bông (hoặc bông y tế) xoa đều dầu dừa lên chân tóc và ngọn tóc ( có như vậy dầu mới thấm sâu vào chân tóc nuôi dưỡng tóc) massage nhẹ nhàng 20-30 phút,  sau đó gội sạch lại đầu bằng dầu gội và dầu xả. Nếu siêng hơn 1 tí bạn có thể hâm nóng dầu dừa và bôi lên tóc, ủ với nón ủ tóc hoặc khăn bông trong khoảng 30 phút rồi xả sạch với dầu gội dịu nhẹ. Nhiệt nóng sẽ giúp dầu thẩm thấu sâu và nuôi dưỡng da đầu. Với cách làm này, dầu dừa sẽ tiêu diệt gàu, không chỉ giúp bạn sở hữu một mái tóc mượt mà, óng ả mà còn đem lại cho mái tóc bạn mùi thơm quyến rũ. Khi thoa dầu dừa bạn nên lưu ý phần chân tóc và ngọn tóc nhé.
Bạn cũng nên xoa dầu dừa vào tóc trước khi đi ra nắng, lớp dầu bám trên tóc có thể bảo vệ tóc ít bị ảnh hưởng bởi ánh nắng mặt trời.
 Dùng dầu dừa thường xuyên như một thói quen chăm sóc sắc đẹp sẽ làm cho làn da và mái tóc tăng độ láng mượt, óng ả. Đối với việc chăm sóc tóc, dầu dừa làm tăng độ bóng mượt của mái tóc, hạn chế tình trạng da đầu bong vảy.
Ngoài ra bạn có thể trộn 5-7  giọt dầu dừa với dầu gội đầu để dùng như bình thường sẽ giúp trị gàu rất tốt, tóc lại bóng mượt và giúp giảm gãy rụng, kích thích tóc dài nhanh hơn.
Dầu dừa khác với các loại dầu khác ở chỗ:
- Không chứa cholesterol.
-  Không tăng mức độ cholesterol trong máu.
-  Không phát triễn chất dính cho các tiểu cầu dẫn đến hình thành cục máu đông.
-  Không góp phần vào bệnh xơ vữa động mạch hay bệnh tim.
-  Không làm phát khởi ung thư hay bất cứ một thứ bệnh thoái hóa nào khác.
-  Không góp phần gây ra những vấn đề về trọng lượng.

Dầu dừa có những đặc tính sau đây:
- Giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh liên quan.
- Làm giảm nguy cơ ung thư và điều kiện thoái hóa khác.
- Giúp ngăn ngừa vi khuẩn, virus, và nấm (bao gồm cả nấm men) hay nhiễm trùng.
- Hỗ trợ chức năng của hệ thống miễn dịch.
- Giúp ngăn ngừa loãng xương.
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường.
- Giúp ích cho việc giảm cân.
- Hỗ trợ chức năng chuyển hóa lành mạnh.
- Cung cấp một nguồn năng lượng ngay lập tức.
- Cung cấp số năng lượng ít hơn các chất béo khác.
- Cung cấp nguồn dinh dưỡng quan trọng và cần thiết cho một sức khỏe tốt.
- Cải thiện tiêu hóa và sự hấp thu chất dinh dưỡng.
- Có hương vị nhẹ nhàng tinh tế.
- Có khả năng chịu nhiệt (dầu nấu ăn tốt nhất cho sức khỏe  ).
- Giúp giữ cho làn da mềm mại và mịn.
- Giúp ngăn ngừa lão hóa sớm và nhăn nheo của da.
- Giúp bảo vệ chống lại ung thư da và các bệnh về da.
Dưới đây là một số cách làm đẹp từ dầu dừa mình sưu tầm được, các bạn có thể tham khảo để làm đẹp nhé:
 1.    Tắm với dầu dừa:
Việc sử dụng dầu dừa để tắm sẽ giúp phục hồi làn da do tác hại của ánh nắng mặt trời ( do đi nắng, đi tắm biển…) , giúp tái tạo làn da, giảm mờ những vết nhăn nông , dưỡng trắng và làm mịn làn da.
Cách sử dụng : lấy 1 lượng sữa tắm vừa đủ cho 3-5 giọt dầu dừa vào , dùng tay hòa đều lên tạo bọt( có thể dùng bông tắm ) và sử dụng tắm như sữa tắm bình thưởng. Bạn sẽ cảm nhận thấy sự mịn màng thay đổi trên làn da ngay sau những lần sử dụng đầu tiên, hiệu quả làm trắng, tái tạo rõ rệt da sau khoảng 1-2 tuần sử dụng.
2. Dưỡng da với dầu dừa:
Lấy 1 lượng kem dưỡng da vừa đủ cho 3-5 giọt dầu dừa vào, trộn đều lên và sử dụng trực tiếp trên da như kem dưỡng da bình thường.
 Bạn cũng có thể dùng dầu dừa bôi trực tiếp lên da để dưỡng da nhưng da khi sử dụng phải là da sạch và khô nhé , như vậy dầu dừa sẽ thẩm thấu nhanh vào da k gây cảm giác nhờn dính nhé.
3. Dùng dầu dừa tẩy trang:
-  Sau mỗi lần make up các bạn có thể sử dụng dầu dừa để tẩy trang, hoàn toàn k gây tác dụng phụ, không làm hư tổn da mà lại làm sạch lớp mỹ phẩm rất tốt .
-  Các bạn lấy 1 lượng vừa đủ dầu dừa rồi mát xa đều trên mặt theo chuyển động vòng tròn khoảng 1-2p rồi rửa lại với sữa rửa mặt và nước sạch nhé!
4. Mặt nạ dưỡng da từ thiên nhiên:
  Các bạn trộn 2-3 giọt dầu dừa với nước ép dưa leo hoặc mật ong sẽ thu được một loại mặt nạ dưỡng da hoàn toàn thiên nhiên giúp làm mịn và sang da, tăng độ đàn hồi và dưỡng da rất tốt nhé!
5. Tẩy da chết:
Trộn một muỗng canh đường nâu, ba muỗng dầu dừa thành một hỗn hợp để mát xa toàn bộ cơ thể sẽ giúp bạn loại bỏ được lớp da chết , giúp da mềm mại hơn mà k sợ tác dụng phụ .
6. Dưỡng môi và làm dài mi với dầu dừa
-  Dưỡng môi: vào mùa hanh khô các bạn có thể dùng dầu dừa bôi trực tiếp lên môi để dưỡng ẩm và làm mềm môi. Sẽ rất tốt cho các bạn nữ làm việc và thường xuyên ở trong môi trường máy lạnh .
-   Làm dài mi: dùng bông tăm chấm thật ít dầu dừa rồi chải trực tiếp lên mi từ chân mi tới ngọn như chuốt mascara . Các bạn nên bôi trước khi đi ngủ nha!
7. Chăm sóc đôi chân:
Nếu vùng da ở gót chân của bạn bị chai và thô ráp, trước khi ngủ, hãy dùng một viên đá bọt tẩy sạch lớp tế bào chết này. Thoa dầu dừa vào chân và mang tất để ngủ để giữ ẩm cho chân suốt đêm.
8.Dưỡng da tay:
Thoa dầu dừa đều khắp vùng tay và móng, đôi tay của bạn sẽ luôn mịn màng và mềm mại. Việc cắt bỏ lớp biểu bì da khi làm móng cũng không còn khó khăn nữa.
Ngoài ra các bạn có thể dùng dầu dừa trong nấu ăn để món ăn thơm ngon bổ dưỡng hơn.
Bạn nào cần mua dầu dừa để làm đẹp thì liên hệ mình theo địa chỉ bên dưới nha:


NHÀ CUNG CẤP DỊCH VỤ CHUYÊN NGHIỆP
PHÁT TRIỂN

Dầu dừa nguyên chất dưỡng da, trị gàu

Standard
Dầu dừa là loại dầu tốt nhất để phòng ngừa sự khô và nhăn da. Đặt biệt dầu dừa có tác dụng chống lại sự oxy hóa do các gốc tự do từ ô nhiễm môi trường gây hại làn da của bạn. Dưỡng da bằng dầu dừa là cách tốt nhất để giữ được làn da mãi ở tuổi thanh xuân. Khi dưỡng da bằng dầu dừa nó sẽ thẩm thấu vào các lớp sâu của da giúp tăng cường kết cấu mô da. Dầu dừa giúp cung cấp khoáng và dưỡng chất cho da. Loại bỏ các tế bào già, chết và sừng hóa cho da luôn mịn màng. Làm giảm bớt các vùng da sằn sùi, nứt nẻ và nhăn da.

Ở châu Á và các quần đảo Thái Bình dương, dầu dừa được sử dụng rất phổ biến đã hàng ngàn năm nay. Dầu dừa được xem như là thứ thuốc hữu hiệu và tác dụng nhanh để chữa trị các vấn đề về tóc, da đầu và da. Dầu dừa giúp làm mịn da, cho tóc dày và mượt.

Khi chân tay bị nứt nẻ vào mùa hè bạn dùng dầu dừa sẽ rất tốt. Giúp móng dẻo dai khó gãy. Dầu dừa giúp tóc trở nên mượt mà và khỏe mạnh.
Theo các tài liệu Đông Y, việc kết hợp dầu dừa với tinh dầu hương nhu giúp điều trị bệnh rụng tóc, thưa tóc và hói.
Dầu dừa được xem là một loại sữa dưỡng thể rất an toàn, thích hợp với mọi loại da, mọi lứa tuổi, không lo bị kích ứng da.


NHÀ CUNG CẤP DỊCH VỤ CHUYÊN NGHIỆP
PHÁT TRIỂN
Đăng ký: Bài đăng (Atom)